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末伏到摊蛋饼,不打发不用烤箱,平底锅就行,精选5款甜品送给你_
发布日期:2020-08-18 06:59   来源:未知   阅读:

末伏到摊蛋饼,不打发不用烤箱,平底锅就行,精选5款甜品送给你

终于盼到了末伏,暑热的天气快要结束了,今天8月15日,末伏的第一天,我们来烙饼摊鸡蛋。为什么呀?民间有句老话:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。

咱今天摊鸡蛋饼做甜品,不用过多的糖和油,可当下午茶,也可做成早餐,吃得愉悦又健康。

下面介绍5种用鸡蛋饼做的甜品,每一种都是精品,好吃的不止一点点。

一、【芒果班戟】

“芒果班戟”不愧为港式甜品经典,不得不佩服港人的聪明和智慧,将外来的薄煎饼(英文名pancake)改良成带有洋味的,又具中国味的甜品。

饼皮材料(18张24cm):鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克

馅料:奶油250毫升、糖20克、芒果3只

注:这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是普通面粉。

芒果班戟制作:

1.鸡蛋3个打散,加入250克牛奶和15克糖拌均匀。

2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉,拌至不见干粉即可,然后过2次筛。

3.最后加入融化的黄油,成为这种流动的班戟面糊。

划重点:先舀一些面糊到黄油里完全拌均匀,再倒回面糊中拌均匀。

4.取一平底不沾锅,锅烧微热,舀半勺子入锅,立即旋转晃动锅体,让面糊铺满锅底。中小火煎,待到面糊干了,边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。

划重点:只煎一面,并且微上色即可。

5.奶油250克加20克糖打发到完全不流动,硬性发泡状态。

6.取一张凉透的饼皮,煎上色的那面向上,舀一勺子打发奶油,放一条芒果,在芒果上再抹点打发奶油。

7.包起来,一个芒果班戟就完成了,依次包好全部。

重点提醒:

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